食農教育可以指涉一個教學活動、一門課、一個計畫、一個學科,甚至一個社會運動。最基本的單位就是單一教學活動,必須依循既定的教學目標設計,才易於規劃內容和達成教學目的。
為了讓教學者在教案或活動設計時有所依據,以及在評量食農教育效果時,有判斷的標準,本文嘗試整理出下列十個食農教育的教學目標,供教學者設計上的參考:
目標一、認識食物的原貌原味,強化品嚐及感官教育
目標二、瞭解營養均衡及多樣性食物攝取的價值
目標三、培養簡單的飲食調理技能
目標四、瞭解「食物里程」及在地食材的觀念
目標五、認識食品過度加工及化學添加物的風險
目標六、培養良好飲食禮儀及對生命的尊重
目標七、培養簡單的農產品生產技能,並體驗其辛勞
目標八、認識作物季節性及品種多樣性
目標九、瞭解在地農業特有生產技能及飲食文化
目標十、認識飲食及農業生產對大自然環境之衝擊
(引自台灣農業推廣學會2016年出版「當筷子遇上鋤頭—食農教育作伙來」,如果您想獲得更多更詳細的食農教育內容,或瀏覽精彩的插畫和圖照片,歡迎購買和參閱本手冊)